Здравствуйте!
Масленица в этом году началась 4 марта. По православным обычаям длится она ровно семь дней. То есть сегодня последний и самый важный день праздничной недели- Прощеное воскресенье, впереди Великий пост.
Масленица в этом году началась 4 марта. По православным обычаям длится она ровно семь дней. То есть сегодня последний и самый важный день праздничной недели- Прощеное воскресенье, впереди Великий пост.
Древние славяне тоже праздновали масленицу. Это праздник прощания с зимой, холодами, морозами. Масленица изображалась в виде соломенного чучела с блином в руке. С ней разъезжали по гостям в течение недели, а вот сегодня, в последний день, ее следует сжигать на костре, призывая весну, тепло и обильный урожай. По поверьям, чем больше в масленицу хозяйка напечет блинов, тем скорее наступит тепло и удачнее будет год. А кто не встретил масленицу с теплотой и блинами, проживет год в холоде.
В общем, хочешь - не хочешь, а блины печь надо))). Я с блинами довольно долго не дружила - не получались...совсем. Печь их меня научила свекровь, рецепт старый, передавался поколениями, и для меня он оказался очень удачным. Пеку блины только по нему, абсолютно без желания экспериментов, потому как блинчики всегда получаются, всегда вкусные, всегда тонкие.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 3 стакана молока (можно с водой в любом процентном соотношении, можно без молока совсем, но если хоть какая-то часть молока есть - будет вкуснее);
- чайная ложка соли;
- столовая ложка сахара;
- 2 стакана муки;
- растительное масло -50 мл.
Приготовление:
 |
| Тесто завела в двойном объеме. |
В миску вбить 3 яйца, добавить молоко (воду), соль, сахар - перемешать.
Взять миксер и тщательно перемешивать, постепенно добавляя муку.
В сковороде нагреть (не до кипения) растительное масло и влить его в тесто, перемешать ложкой. Больше в процессе жарки на сковороду масло лить не придется, а блины в свою очередь будут не очень жирными и маслянистыми.
Но если хочется масляных блинчиков или сковородка оставляет желать лучшего, то можно добавлять масло в процессе готовки или смазывать каждый готовый блинчик кусочком сливочного масла. Очень вкусно! Но я такое уже не ем (((.
 |
| Как только тесто схватится, лопаточкой аккуратно прохожу по краю, чтобы не подгорел, после блин переворачиваю. |
В этот раз я готовила блинчики в двойном объеме (одного объема достаточно на 4 человек), поскольку собиралась в гости. Более того я сделала блины с начинкой. Очень экономный вариант))))! Таких блинчиков хватает и на полноценный ужин, и на завтрак.
Сегодня я их делала с капустой. И по объему таких блинов хватило на 10 человек в несколько подходов.
Капустная начинка. Приготовление начинаю всегда с самой начинки, тестом занимаюсь, пока капуста жарится. Капусту и лук тонко нашинковать, обжарить в небольшом количестве масла, в процессе посолить, чуть поперчить и добавить немного сливочного масла, оно улучшит и раскроет вкус капусты. Перемешивать капусту часто не надо, должна образовываться коричневатая поджаренная корочка. Капуста должна стать золотистой и поджаренной, а не белой тушеной.
После ложка капусты кладется по центру блина, сворачивается конвертик и чуть обжаривается на той же сковороде перед подачей.
На стол подаю со сметаной из топленых сливок.
Иногда фарширую блинчики и другими начинками. На самом деле вариантов может быть сколько угодно, смотря что есть в холодильнике. Например, такие:
Яблочная начинка. Яблочки нарезать, притушить их на сковороде до мягкости, добавить сахар или его заменитель, также добавляю ложку крахмала в качестве загустителя.
Творожная начинка. Творог+сахар+изюм.
Эх, чаще всего ночью сажусь читать, а тут такая вкуснотища! Спасибо за рецепты
ОтветитьУдалитьСпасибо, Анна Борисовна! Да уж, на ночь про еду, да еще и калорийную...очень понимаю))).
УдалитьВот я, кстати, тоже масло наливаю в квашню, зато в процессе выпечки блинов никакого масла на сковородку. Всего доброго, Валерия.
ОтветитьУдалитьДа, это неплохой способ хоть немного снизить калорийность).
УдалитьВалерия, вкусный, красивый рассказ)
ОтветитьУдалитьМой рецепт блинчиков примерно такой же и масло сразу в тесто добавляю, чтобы сковородку не смазывать, мы любим блины "сухие" чтобы масло с них не капало)
С весной!
Про "масло капало" вообще табу, запрет абсолютный))). И так-то дите жалуется, что редко пеку. А как чаще, если у меня силы воли никакой, тоже ведь не откажусь от блинчиков, причем неоднократно)))
УдалитьСо всеми прошедшими праздниками,Валерия! Спасибо за вкусный пост,блины люблю с творогом)
ОтветитьУдалитьЗоя, спасибо! Взаимно! Ой, я блинчики, всякие люблю... Лучше б не любила))).
УдалитьВкуснотища! И я блинов наелась за масленичную неделю!
ОтветитьУдалитьИ правильно сделали, Ирина Михайловна, год теперь будет теплым и душевным, согласно поверью).
УдалитьКакие аппетитный фото и чудесный рецепт! Спасибо за пост, я делала похожие, но только на газировке ))
ОтветитьУдалитьСпасибо! На газировке никогда не делала, прилипла к этому рецепту).
УдалитьЗдравствуйте, Лера! Рада знакомству. Веду блог "Библиотека для души", работаю в школьной библиотеке в Кузбассе. Вот вроде все умею и шить и вязать и торты печь, а вот блины ни как не получаются. Беру ваш рецепт на заметку только пробовать буду после поста.
ОтветитьУдалитьЕлена Владимировна, приятно познакомиться! С блинами, да, у многих сложно). Хороший рецепт + практика обычно решают проблему, у меня уже даже первого блина комом почти никогда не бывает))). Практика, правда, регулярная - ребенок очень любит блины))).
УдалитьВалерия, блины и оладьи, блин. Прощай моя талия. Тоже наелась с разными начинками и просто. Сама, как и ты научилась их печь не так давно, но с размахом. И поняла, что блинов много не бывает. Мои тоже подлизываются часто - блинчиков бы.
ОтветитьУдалитьВика, не говори!!! И так-то покоя деть не дает, она не подлизывается, а практически требует блинов и оладьев))), а тут прямо праздник такой, что уж обязательно и во всех видах. Ну, и я, конечно, не отказалась, люблю углеводы, что уж там))).
УдалитьС начинкой еще не пробовала делать, но так хочется. Только боюсь, что все развалится:D
ОтветитьУдалитьЛиза, с начинкой в плане трудозатрат экономнее будет))). Нефаршированные обычно за вечер улетают, а так и на полноценный ужин, и на завтрак хватает. И совершенно не разваливаются (я фарширую и складываю в контейнер аккуратно, потом на разогретую сковороду, а можно и в микроволновке) - столовая ложка начинки отлично заворачивается.
УдалитьВкусняшка! Я блинчики с ягодным йогуртом люблю )) А ещё мне нравится, если в тесто тоненько порезать колбаску и сыр... правда, тогда блинчики получаются не настолько тоненькими, но очень вкусно!
ОтветитьУдалитьО, да, тоже хочу в блинчики что-нибудь добавить, такие называются - блины с припеком. Можно в тесто замешивать, а можно сразу, как вылили на сковороду, посыпать топпинг прямо на еще сырую непрожаренную сторону. Почему все эти калории такие вкусные??!!)))
Удалить